首页 资讯 关注 科技 财经 汽车 房产 图片 视频 盱眙

教育

旗下栏目: 军事 教育 体育 娱乐

中式面点师需要会做什么

来源:网络整理 作者:未名 人气: 发布时间:2018-02-07
摘要:中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 中式面点师从事的工作主要包括
原标题:中式面点师需要会做什么

中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

中式面点师从事的工作主要包括:

(1)根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;

(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;

(3)按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;

(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

责任编辑:未名